Spiskåpa: funktionsprincip, konstruktion, typer av aggregat

En nödvändig del i varje seriöst kök – en köksfläkt. En sådan anordning installeras obligatoriskt i industriella anläggningar, men även i hushållskök har den en välförtjänt plats.

Denna typ av fläkt avlägsnar extremt effektivt föroreningar från luften som uppstår vid matlagning. Låt oss tillsammans undersöka funktionerna hos denna ventilationsutrustning och de punkter man bör vara uppmärksam på när man väljer en köksfläkt.

Hur fungerar det?

En anordning av denna typ är en kraftfull fläkt avsedd för effektiv ventilation av luften i ett köksrum. De installeras oftast direkt ovanför spisar på restauranger, caféer, lunchrestauranger och andra offentliga matställen.

En sådan anordning kan installeras inte bara ovanför vanliga köksspisar, men även ovanför annan liknande utrustning: grill, ugn etc.

Maträtternas kvalitet förbättras av en bra fläkt. Fläktarna fångar upp vattenånga, olje- och fettpartiklar, avlägsnar lukter från matlagningen. Alla dessa föroreningar stiger uppåt under påverkan av varm luft och kommer in i fläktens arbetsutrymme. Här passerar den förorenade luften genom ett filtersystem där rening sker.

En köksfläkt – en stilren och modern anordning som säkerställer effektiv luftrening i ett hushålls- eller industrikök

Därefter återförs den befriade luften från oönskade partiklar till köket eller avlägsnas via ventilationskanalen, beroende på anordningens typ.

Fettföroreningarna transporteras via en separat kanal och samlas i uppsamlingsbehållare, som töms regelbundet.

Fettavskiljare – är speciella aluminiumelement som installeras inuti köksfläktar. De fångar upp fettpartiklar och andra relativt stora föroreningar.

För att underlätta rengöringen av behållarna från fettavlagringar rekommenderas att man häller ett speciellt rengöringsmedel som effektivt löser upp fett i behållarna i förväg.

Till fördelarna med fläktar av typen “kåpa” kan följande punkter nämnas:

• möjlighet att använda fjärrkontroll;
• hög grad av automatisering;
• möjlighet att installera en lämplig modell på nästan vilken plats som helst i köket;
• brett urval av olika modeller tillverkade av olika material med tilltalande design;
• hög prestandanivå.

Bland nackdelarna med sådan utrustning nämns främst ökat buller orsakat av den kraftiga fläkten. För att aggregatet ska fungera korrekt måste det underhållas regelbundet, dvs. man måste köpa och byta kolfilter i tid.

Dessa delar kan inte rengöras eller återställas, så driftskostnaden för apparaten kan bli högre än förväntat. Dessutom är bra utrustning av denna typ i sig ganska dyr.

En ökökåpa kan installeras mitt i köket om rummets storlek tillåter. I ett litet rum kan en sådan anordning placeras över spisen som är installerad vid fönstret.

Fläktutrustning i köket är alltid nödvändig. Fettpartiklar, het ånga, sot, droppar och andra föroreningar kan vara osynliga vid första anblicken, men med tiden bildar de ett lager smuts på olika ytor som är svårt att ta bort.

Dessutom är gasrester som kan komma in i köksluften och lukten av oavsiktligt bränd mat inte hälsosamma för omgivningen.

Konstruktionsmässigt består en ventilationskåpa av ett stålkupeformat hölje med en fläkt och en uppsättning filterelement inuti. Ett speciellt aluminiumgaller är avsett för att samla upp relativt stora partiklar och skyddar ventilationsturbinen.

På offentliga matställen är kraftfulla fläktkåpor obligatoriska över kokytor. Liknande anordningar används för att avleda skadliga ångor även inom andra industriella produktioner.

För att avlägsna en stor del av fettföroreningarna används vanligtvis ett akrylfilter. I anläggningar med recirkulation används obligatoriskt ett kolfilter som utför finrening av luften. Ett gnistskyddsnät skyddar elementen från överhettning och eventuell brand.

Den är särskilt nödvändig om kåpan installeras över en apparat med öppen låga. Alla filterelement måste rengöras eller bytas periodiskt. Kolfilter byts så fort de blir smutsiga; dessa element kan inte återställas.

Vissa typer av akrylfilter kan tvättas och sättas tillbaka, men de tappar snabbt formen efter sådan behandling, så antalet rengöringscykler och återanvändning är begränsat.

Spisfläkten bör vara tillräckligt stor för att täcka måtten på den använda hällen med minst 100 mm.

En inbyggd fläkt eller turbin i utblåsningshuven cirkulerar luften i rätt riktning med erforderlig intensitet. Fläktens prestanda bestämmer utsugets totala effekt, som bör avvägas mot rummets totala volym där den installeras.

Mycket ofta är spisfläktar utrustade med belysning, vilket är mycket praktiskt. Dessa lampor kan användas som extra belysning i köket. Förutom vanliga glödlampor installeras halogen- eller LED-lampor i fläktarna.

De senare ger en tillräcklig ljusnivå med minimal elförbrukning och längre livslängd.

I professionella storkök installeras utblåsningshuvar över olika typer av utrustning: spisar, grillar, ugnar etc.

Om fläkten är ansluten till husets ventilationskanal, måste den vara utrustad med speciella backventiler som förhindrar att luft som kommit in i anordningen återförs till köket.

Konstruktionstyper och valproblematik

Beroende på konstruktionstyp skiljer man mellan väggmonterade och ö-spisfläktar. Konstruktionen kan vara frånlufts- eller tilluft/frånluft. I det första fallet avlägsnar enheten endast frånluften från rummet, i det andra – tillför den även ytterligare frisk luft.

Spisfläkten kan antingen avlägsna frånluften från rummet eller rena den och återföra den till rummet.

När du väljer en lämplig fläkt bör du ta hänsyn till erforderlig luftomsättning, storleken på köksutrustningen samt den planerade placeringsplatsen. För ett professionellt kök rekommenderas en modell vars mått är 100 mm större än hällens yttermått.

Sådana enheter tillverkas av rostfritt stål av livsmedelsklass. Enheten är vanligtvis utrustad med både fettfilter och kolfilter. Belysning kan vara en användbar funktion. Tilluftsfläktar, som namnet antyder, säkerställer inte bara bortledning och rening av förorenad köksluft, utan även tillförsel av frisk luft utifrån.

Sådana fläktar används mycket sällan i hushåll, det är utrustning för professionellt bruk. Vissa operationer kräver konstant tillförsel av frisk luft. Fläktar av denna typ skapar ett mycket gynnsamt mikroklimat i arbetsrummet och gör det möjligt att reglera luftfuktighet och temperatur till en acceptabel nivå.

Effekten på frånluftsdonet är vanligtvis ungefär en tredjedel högre än tilluftsflödet i modeller av denna typ.

Fördelen med att använda en frånluftshuv är att den kan installeras nästan var som helst lämpligt, man behöver bara välja rätt modell.

Väggmonterade huvar fästs inte i taket utan på väggen. Vanligtvis används sådana modeller för anslutning till frånluftskanalen. För att underlätta installationen placeras hällen så nära ventilationskanalen som möjligt.

I detta fall blir luftkanalen inte för lång, vilket bidrar till effektiv transport av frånluft till ventilationskanalen.

Väggmonterade frånluftshuvar kan monteras på väggen. De är lättare att ansluta till byggnadens ventilationskanal än ö-modeller.

En kort konstruktion kräver vanligtvis inte många böjar vid användning av styva plastluftkanaler. Sådana böjar bör vara högst tre för en ventilationshuv. En populär typ är den snedställda ö-huvens modell, som gör att frånluftshuven kan placeras så nära hällen som möjligt.

En ö-huv som fästs i taket anses vara universell. Som namnet antyder används den för montering ovanför köksön, specifikt – ovanför den inbyggda spisen. Konstruktionens egenhet är att vid installation behöver ingen vägg användas, konstruktionen fästs i taket.

Sådana enheter används vanligtvis i stora kök, både industriella och hemma. I små utrymmen används sällan en kökshuv över ön på grund av brist på utrymme. Men en sådan konstruktion kan vara lämplig även i ett litet kök om hällen är placerad nära fönstret.

Närvaron av två filter möjliggör luftrening på en tillräckligt hög nivå för att luften ska kunna återföras till köket. Naturligtvis bör nödvändiga åtgärder vidtas för att säkerställa tillräcklig luftväxling, men recirkulation gör att en del av den värmeenergi som använts vid matlagning kan behållas i rummet.

För att avlägsna förorenad luft med en frånluftshuv måste den anslutas till en ventilationskanal. Om detta inte är möjligt används modeller med recirkulation och kolfilter

Recirkulation används i öfläktar eftersom det oftast är ganska svårt att installera en sådan enhet nära ventilationsöppningen. Läs om hur fläktar med recirkulation fungerar i detta material. Vissa modeller av öfläktar kan justeras i höjd, vilket gör att man kan ändra intensiteten på uppsugningen av förorenade ångor beroende på situationen.

Om platsen för installation av fläkten är vald så att den filtrerade luften inte kan ledas ut i ventilationskanalen, måste man definitivt välja en apparat med recirkulation.

Vid val av köksfläkt bör man välja rätt kapacitet för aggregatet. Det mest kraftfulla alternativet passar för ett kök på upp till 25 kvm.

Man bör dock inte välja en modell med alltför stor effektreserv, eftersom ju högre kapacitet, desto mer ljud avger fläkten under drift. För ett litet utrymme kan detta bli en riktig katastrof.

Man skiljer på frånluftsfläktar och till- och frånluftsfläktar. De senare säkerställer inte bara bortföring av förorenad luft, utan möjliggör även tillförsel av luft utifrån för att förbättra inomhusatmosfären.

En acceptabel ljudnivå för apparaten anses vara omkring 40 dB. Det kan vara något högre (upp till 70 dB), men man bör inte välja en alltför bullrig modell, eftersom ljudet från dess drift kan orsaka irritation. När man väljer typ av styrning bör man ta hänsyn till apparatens installationshöjd. Om fläkten är installerad tillräckligt högt kan en fjärrstyrd variant vara mycket praktisk.

Sådan utrustning är dyr, så när man väljer märke bör man inte bara titta på det kända namnet, utan även på garantiperioden, tillgången på servicecenter och garantivillkoren. Självklart spelar även apparatens design en viktig roll. Lyckligtvis är modellerna av köksfläktar mycket varierande, man kan alltid hitta ett lämpligt alternativ.

Installations- och användningsegenskaper

Det är relativt enkelt att installera denna typ av frånluftsfläktar, men oerfarna hantverkare bör ändå överlåta dessa operationer till proffs. Om man beslutar sig för att utföra monteringen själv, bör man börja med att noggrant studera tillverkarens instruktioner.

Utsugningshuvar tillverkas vanligtvis av hållbart aluminiumstål av livsmedelskvalitet. För industriföretag skapas sådana konstruktioner ofta på individuell beställning.

Därefter måste man undersöka monteringsplatsen, utföra nödvändiga mätningar, förbereda verktyg, fästelement, material och så vidare. En viktig punkt – rätt avstånd från hällen. Det bör vara minst 60 cm för elektriska spisar och 70 cm för gasapparater, men högst 85 cm.

Om fläkten måste hängas högre bör du välja en mer kraftfull enhet för att kompensera för höjdskillnaden. För montering av en frånluftsfläkt behövs verktyg som vanligtvis finns i en erfaren hantverkares arsenal: måttband och vattenpass för markering, skruvdragare, borrmaskin, hammare och liknande.

Beroende på typ av apparat behöver du antingen bara hänga den över spisen eller ansluta den med en kanal till ventilationskanalen. Som kanal används antingen en metallisk korrugerad slang eller styva plastkonstruktioner.

Den korrugerade slangen kan böjas på lämpligt sätt, och för att göra en krök i plast bör du använda speciella övergångsstycken som säkerställer en tät anslutning mellan kanalens olika delar.

Om elkabeln är för kort måste du installera ett extra uttag nära enheten. Du måste se till att apparaten har nödvändig jordning.

Korrekt installation av en frånluftsfläkt – är bara halva jobbet. För att enheten ska fungera effektivt måste du organisera dess drift. Detaljerad information om sådana frågor finns i bruksanvisningen som medföljer varje apparat.

Regelbunden rengöring av innerfilterna är mycket viktigt. Till exempel bör aluminiumgaller tvättas med speciella rengöringsmedel. Bra resultat fås också med produkter som finns i alla kök: ättiksyra utspädd med en tredjedel vatten, en mättad lösning av vanlig tvål eller en pastaliknande blandning av vatten och bakpulver.

Aluminiumgaller för fettavskiljning i frånluftsfläktar bör rengöras regelbundet från ansamlad smuts så att enheten fungerar korrekt och effektivt.

Dessa recept är användbara för dem som är känsliga mot kemiska produkter. Gallren bör rengöras från fett- och smutsansamlingar minst en gång var tredje månad.

Byte av kolfilter utförs vanligtvis i följande ordning:

• koppla bort enheten från elnätet;
• demontera aluminiumgallren;
• ta ut det använda filtret;
• installera ett nytt filterelement;
• montera aluminiumgallren;
• anslut och kontrollera enhetens funktion.

När du installerar ett nytt filter bör ett karakteristiskt klickljud höras. Om ovanliga ljud uppstår eller fläkten blir brusigare efter filterbytet kan filtret vara felaktigt installerat, och arbetet bör göras om.

Om rengöring och byte av filter i frånluftsfläkten inte utförs i tid kan enhetens prestanda försämras avsevärt.

Kolfilter är nödvändiga i fläktkåpor med cirkulation, de utför finrening av luften och behöver bytas regelbundet.

Avtagbara filter och fettuppsamlingsbehållare i modeller av fläktkåpor som används på restauranger bör enligt instruktionerna rengöras dagligen. Det är också nödvändigt att kontinuerligt rengöra ytterytan på fläktskåpets hölje. Vissa delar rekommenderas att tas bort och blötläggas i speciella rengöringslösningar.

Efter rengöring sköljs de noggrant. En annan komponent som kräver periodisk rengöring – är luftkanalen. Anslutningsdelarna måste tas bort och avlagringar avlägsnas från konstruktionens inneryta.

Räfflade element behöver sådan rengöring oftare än släta plastkanaler. Vissa industriella modeller av köksfläktar är utrustade med inbyggt rengöringssystem, men i hemmet används sådana dyra aggregat vanligtvis inte.

Slutsatser och användbar video om ämnet

I den här videon visas principen för hur sådana konstruktioner fungerar:

Rekommendationer för att öka effektiviteten hos ventilationsfläktar förklaras i den här videon:

En fläktkåpa kan säkerställa korrekt luftväxling, både i ett vanligt kök och i ett industriellt kök. Korrekt installation och regelbundet underhåll garanterar lång och oavbruten drift av en sådan enhet.

Kanske har du nyligen köpt en ny modell av köksfläkt och kan dela dina intryck av dess funktion? Vänligen lämna dina kommentarer, dela med dig av erfarenheter och värdefulla tips i blocket nedan.