Hur ordnar man ventilation i ett minibageri?
2
svar358
visningarHej. Det finns ett minibageri på 40 kvm. Det är mycket varmt och man måste leda bort den varma luften från ugnen, de anställda har det obekvämt att arbeta. Dessutom är det varmt ute på sommaren.
Vilken ventilation behöver man installera? Räcker det med en vanlig luftkonditionering (kylning)? Dessutom flyger fina mjölpartiklar runt i lokalen.
Besökares kommentarer
Lägg till kommentar
Vad kostar gasanslutning till ett privat hus: pris för organisation av gasleverans 
Bästa tvättmaskiner med torktumlare: ranking av modeller och råd till köpare 
Vad är färgtemperatur hos ljus och nyanser vid val av lamptemperatur för dina behov 
Byte av gasvattenberedare i lägenhet: dokumentation för byte + grundläggande normer och krav
God dag!
Ansvaret för att organisera ventilation och värmeavledning i bageriet ligger hos ägaren eller chefen. Avsaknad av effektiv ventilation minskar inte bara arbetsproduktiviteten och kvaliteten på tillverkade produkter, utan riskerar även böter. Normerna för projektering och organisation av ventilation finns i punkt 5 i VNTP 02-92 'Normer för teknisk projektering av bageriföretag'.
Dokumentet fastställer följande krav som gäller för ditt minibageri:
1) Ventilation projekteras med hänsyn till SNiP 2.09.04-87 och GOST 12.1.005-88.
2) För små utrymmen med obetydlig värmegenerering (minibagerier) bör man föreskriva naturlig frånluftsventilation eller till- och frånluftsventilation.
3) Luften som leds ut från bageriets ventilation behöver inte förbehandlas.
Jag råder dig att välja till- och frånluftsventilation, eftersom den säkerställer efterlevnad av alla gällande normer och skapar bekväma förhållanden för personalen och produktionsprocessen. Systemet kommer att innehålla följande element: allmän frånluftsfläkt, lokala utsug och eventuellt dammavskiljare. Frånluftsfläkten installeras vanligtvis i mitten av lokalen. Från bageriet dras ett rör som går upp till byggnadens tak. Lokala utsug monteras ovanför värmegenererande utrustning (ugnar, konvektionsugnar, mikrovågsugnar) och degblandningszoner. Detta säkerställer bortledning av värme, lukter och mjöldamm. Dessutom, om de lokala utsugen inte räcker till, kan man installera en dammavskiljare som passar i konstruktion och effekt. Det rekommenderas inte att installera luftkonditionering för att kyla luften i produktionslokaler, eftersom det kommer att störa bakningstekniken (enligt VNTP 02-92).
I vilket fall som helst måste du först beställa ett ventilationsprojekt, och efter att det har utarbetats och godkänts, köpa och installera den nödvändiga utrustningen baserat på den beräknade kapaciteten. Kostnaden för projektet för din yta blir cirka 3 000–4 000 kr. Utrustningspaketet (fläkt + 3 lokala utsug) kommer att kosta 8 000–10 000 kr.
Hej. Det är utmärkt att du bryr dig om dina arbetares komfort och hälsa, men utöver det är du också skyldig att installera ventilation, och dessutom i enlighet med lagens normer.
För tillverkning av bröd- och bakverk samt andra produkter av deg är du skyldig att upprätthålla:
1. Normal temperatur för arbetsprocessen och ett gynnsamt temperaturklimat för blandning och andra steg i degtillverkningen.
2. Hålla ett normativt fuktighetsschema.
3. Skapa förutsättningar för avlägsnande av suspensioner.
4. Kvalitativt leda bort förbränningsprodukter.
SNiP 41-01-2003 föreskriver tydliga, stränga krav för ventilations- och luftkonditioneringssystem i produktion.
Var uppmärksam, normerna för zonindelning av verkstäder och arbetsområden varierar. Vanligtvis installeras i sådana lokaler en till- och frånluftsventilation med en uppsättning arbeten för att skapa allmän frånluft och lokala fläktar. Angående din fråga – SanPiN 2.3.4.545096.
Var uppmärksam och konstruera systemet enligt alla regler för att undvika administrativa straff efter en inspektion.