Gasugnen gräddar dåligt: varför ugnen inte gräddar underifrån och ovanifrån och hur du kan åtgärda det

För att rätten ska bli väl tillagad måste du välja rätt temperatur. Men vad gör du när gasugnen gräddar dåligt trots korrekt vald temperatur – maten bränns på undersidan av plåten medan den inte blir genomgräddad på ovansidan? Att köpa en ny ugn är inte det bästa alternativet, håller du med? Hur kan du åtgärda situationen om utrustningen har slutat grädda, steka och utföra sina arbetsfunktioner?

Det är dessa frågor vi diskuterar i vår artikel – vi pratar om orsakerna till dålig gräddning och ger detaljerade rekommendationer för att åtgärda olika problem. Vi berättar också hur du med hjälp av enkla medel kan hantera störningar i värmefördelningen i ugnen.

De främsta orsakerna till dålig gräddning

I varje gasugn är brännaren placerad i den nedre delen. Härifrån kommer den huvudsakliga värmen. Vissa modeller är även utrustade med konvektionsfläktar, medan äldre gasugnar inte har några alls. Sådana fläktar är avsedda för jämn värmefördelning i hela ugnen.

Praktiskt taget alla hushållsapparater går sönder förr eller senare, och pajer och andra rätter som husmödrar så noggrant förbereder blir inte genomgräddade eller bränns. Men oavsett om du köper en dyr ugn eller en äldre modell går problemet med dålig bakning att lösa.

Problem #1 – otäthet i ugnskammaren

En av orsakerna till ojämn gräddning av pajer, tårtor och annat i gasugnen, enligt experter, är otäthet i ugnskammaren. I så fall kommer maten att tillagas länge på grund av otillräcklig värme som gradvis försvinner. Ovanpå blir pajen inte stekt, eftersom huvudvärmen kommer från den nedre delen och vid otäthet försvinner den helt.

Problemet kan vara relaterat till trasigt glas, avsaknad av extra värmebeständigt glas, otillräcklig tillslutning av ugnsluckan eller tunn fabriksisolering.

I vissa gasugnar finns en tunn fabriksisolering som släpper igenom värme. Om du upptäcker detta är det bäst att kontakta en specialist för att byta ut det befintliga isoleringsmaterialet mot ett bättre.

Men du bör inte skynda dig att plocka isär ugnen. Först bör du utesluta att dörren till själva ugnen har dålig anslutning. Hela problemet ligger i dörrens tryckmekanism. Den är enkel och begriplig, så allt kan åtgärdas på egen hand.

Lösningen på problemet i detta fall är:

• Plocka isär dörren. Var försiktig när du utför arbetet för att undvika att enskilda delar, särskilt glaset, faller.
• Rengör tryckmekanismen från smuts och kontrollera om det finns skador (defekter). Om allt är i sin ordning, smörj in den och montera ihop.

Dessa åtgärder hjälper till att förbättra mekanismens totala funktionalitet, vilket gör trycket tätt och rörelsen mjuk.

Problem #2 – automatik håller inte temperaturen

Med gasutrustning kan det finnas ganska många problem – ibland kommer gasen inte ordentligt, ugnen slocknar, brännaren brinner dåligt, eller så läcker det. Därför är det extremt viktigt att följa säkerhetsåtgärderna vid användning av gasutrustning.

Om din gasugn är utrustad med konvektionsfunktion, borde den grädda maten som den ska. Det innebär att orsaken till dålig funktion bör uteslutas och du bör leta efter något annat.

Det finns dock ett antal fel som kan vara orsaken till problemet med otillfredsställande matlagning. Många ägare av gasugnar klagar på att automatiken inte håller den inställda temperaturen. Som ett resultat hinner inte maten lagas färdigt när man väljer rätt temperaturinställning. I detta fall kan situationen orsakas av olika fel.

Till dessa hör:

• slitage på isoleringen som sitter i ugnsväggarna;
• deformation av dörrens gummitätningar;
• brott på brännaren;
• störning av värmeväxlingen i ugnens bottenplåt;
• dålig passning av dörren, etc.

Vissa av dessa fel är ganska svåra och farliga att åtgärda på egen hand. Därför är det lämpligt att kontakta en specialist från gasbolaget. Diagnostik av nämnda fel är enkel och består i noggrann inspektion av utrustningen.

Problem #3 – obalans i termostaten

Om du inte har kunnat identifiera någon sådan defekt under inspektionen, kan orsaken vara fel på termostaten. När du ställer reglaget i ett visst läge ställs den önskade temperaturen in. Om detta inte händer, kan termostaten anses vara obalanserad.

Den kan inte repareras varken på egen hand eller med hjälp av proffs. Den enda lösningen är att byta ut termostaten.

Gasugnens termostat ansvarar för att hålla önskad temperatur i ugnen och nödvändig uppvärmning – jämn och intensiv.

Problem #4 – felaktiga användningsförhållanden

Maten i ugnen bränns eller gräddas inte alltid på grund av tekniska fel på apparaten. Det kan finnas orsaker som har med felaktig användning att göra. Ibland bakar gasugnen av någon anledning inte från botten – maten bränns på ovansidan medan den förblir rå i botten. De flesta hemmafruar stöter på detta.

Här är de främsta orsakerna till varför gasugnen ibland bakar dåligt eller att botten av rätten bränns vid under tillagningen:

• Störning av varmluftscirkulationen i ugnen. Vid normal värmefördelning i ”ugnen” ska botten, till exempel på en paj, inte brännas, medan toppen ska bli gyllenbrun. Orsaken till dålig värmecirkulation kan vara en extra (tom) bakform eller stekpanna i ugnen.
• Olämplig bakplåt. En alltför stor plåt kan förstöra maten. Den lämnar nästan inga luckor, vilket innebär att den stör värmecirkulationen inuti ugnen.
• Frekventa 'titt' in i ugnen. När luckan öppnas försvinner värmen. Det stör den optimala tillagningstemperaturen. Särskilt tråkiga konsekvenser får 'tittandet' för bakverk – degen sjunker ihop, gräddas inte inuti och bränns i botten. Toppen förblir blek i detta fall.

Det är också viktigt att övervaka temperaturen. Det räcker inte att ställa in ett mer intensivt läge för att snabbt tillaga ett kulinariskt mästerverk – om det är deg kommer den inte att gräddas inuti (den får inte tillräckligt med tid), och botten blir bränd.

Enkla lösningar på problemet med bränning

Om alla driftsvillkor för gasugnen är uppfyllda – inga extra tomma plåtar, ugnen öppnas inte under tillagningen – då kan du använda en enkel lösning på problemet – ställ en behållare med vatten.

Figuren nedan visar tydligt en sådan metod.

Vatten förhindrar att maten bränns genom avdunstning. Även om din ugn inte har extra värmefördelare, kommer behållaren med vätska att fylla denna roll, vilket förhindrar att botten på rätten bränns av intensiv och lokaliserad låga.

Det bör nämnas att denna metod endast passar för snabbtillagade rätter. Vatten har förmågan att avdunsta, så du måste fylla på det vid behov, vilket innebär att du måste öppna ugnen. Men eftersom det är mycket oönskat att göra det, passar denna lösning för snabbt tillagade rätter. För dem är denna metod idealisk.

Hur kan du annars förhindra att botten bränns?

Om man ser problemet ur teknisk synvinkel, så ligger problemet oftast i felaktig värmefördelning. Din spis kanske helt enkelt inte har extra värmelagring eller ingen övre värmare. Ett sådant problem kan du lösa själv. Men för mer allvarliga situationer, som 'slockning av lågan', 'ingen tändning' etc., bör man bjuda in en specialist från gasbolaget.

För att maten inte ska brännas under tillagningen, kan du göra följande:

• Använda sten. Många köper stenar och använder dem som en väsentlig del vid tillagning av många rätter.

• Bakplåt med salt. Ett annat sätt är att placera en bakplåt med grovt salt (stensalt) på den lägsta nivån i ugnen. Det behövs cirka 1,5 kg.

Saltets egenskaper – att absorbera värme. Det innebär att det motverkar den starka underifrån kommande hettan och förhindrar att bakverket bränns. Man kan ersätta saltet med vanlig sand.

Dessa metoder är populära eftersom de har visat sig vara effektiva i praktiken. De hjälper till att fördela värmen bättre i ugnen. Maten blir korrekt tillagad: botten bränns inte, och toppen och insidan blir helt klara.

Men när du använder husmetoder för bättre värmefördelning i gasugnen får du inte glömma brandsäkerheten.

Stenarna som nämndes ovan är inte vanliga, de fungerar som termiska buffertar. Deras struktur är porös och värmekapaciteten hög. Därför bidrar stenen till jämn gräddning. De är gjorda av chamottlera, som tidigare användes för ugnsmurning.

Ett sådant knep – med tegelstenar eller salt – ger 100% garanti för bra bakverk. Men det beprövade och bästa alternativet till tegel är salt.

Men ibland räcker det inte att åtgärda bränning i botten. Det händer att toppen av pajen inte gräddas i gasugnen. Vad göra då?

Vissa användare, som ställs inför en sådan situation, höjer temperaturen och utsätter därmed botten av rätten för bränning. Det är viktigt att inte överdriva med temperaturen – låt rätten tillagas vid rätt temperatur.

Viktiga tips för bakning i ugn

Det är inte bara vad vi lagar i ugnen som har betydelse, utan även rätt val av temperatur, kärl och hänsyn till andra faktorer. Det är också viktigt att läsa tillverkarens rekommendationer och följa de grundläggande reglerna för användning av gasugnen som anges i instruktionsboken. Kanske finns det en punkt där som du har glömt, och just den kan vara orsaken till dåligt tillagad mat.

Innan tillagning rekommenderar vi att du inte glömmer följande regler:

1. Du behöver inte höja temperaturen till max om kakan inte är genomgräddad – det är det vanligaste misstaget hemmafruar gör. Troligtvis blir kakan förstörd med en bränd botten. Varje rätt har sin egen temperatur. Till exempel, om kakan är stor – lägre temperatur men längre tid, och tvärtom. Optimal temperatur anses vara 180 °C för stora tårtor och 210 °C för små.
2. Ställ inte bakplåten för nära värmekällan. Om temperaturen i ugnen fördelas jämnt, ska du placera formen i mitten.

Moderna gasugnar med konvektionsfläktar kräver inga speciella regler. Maten tillagas nästan perfekt i dem. Däremot är priset betydligt högre.

Gasugnar är ganska pålitliga apparater. Om utrustningen slutar fungera korrekt och inte gräddar över- eller undersidan, behöver du inte omedelbart kalla på en specialist. Börja med en noggrann inspektion – i de flesta fall kan man lösa problemet själv.

Slutsatser och användbar video om ämnet

Video om varför botten på maten bränns medan toppen inte blir gyllenbrun:

Artikeln har tagit upp de vanligaste problemen med gasugnar som varje hemmafru förr eller senare kan stöta på. Huvudsaken är att diagnostisera felen och först därefter åtgärda dem.

Om du under inspektionen upptäcker ett fel på brännaren eller en annan allvarlig skada, bör du kontakta en specialist. Och om du upptäcker gasläcka – ring omedelbart jourtjänsten.

Känner du till problemet med dålig gräddning bättre än någon annan? Berätta vilken metod du använde för att lösa det. Lämna användbara tips, ställ frågor till våra experter och andra användare – feedbackformuläret finns nedan.